Manuela, la mula – 250 g

Manuela no sabe nada de notas de cata, ni de altitud, ni de procesos. Sabe que si el café no baja de la montaña a tiempo, nadie lo prueba.

Trabaja más que nadie y no se queja. Si te le acercas con prisa, suelta una patada que deja claro quién manda en el camino.

El suyo es el blend: tueste medio, equilibrado, pensado para la cafetera de todos los días y para gastarlo sin pensar. Es el que tenemos abierto en la cocina mientras discutimos cuál de los otros cuatro está mejor esta cosecha.

No es el más especial del catálogo y no pretende serlo. Es el que se acaba primero.

A quién no le sirve. Si quieres un café de un solo origen, trazable a una finca concreta, este es mezcla. Cualquiera de los otros cuatro.

Compramos el café directo a caficultores del Huila. Sin intermediarios: hablamos con ellos, acordamos el precio y traemos el lote.

Cada nombre de este catálogo es un perfil de taza, no una finca. El perfil se mantiene siempre igual; el caficultor que lo surte cambia con la cosecha. Arriba en esta misma página siempre vas a ver quién cultivó el café que te llevas.

El café del Huila tiene Denominación de Origen protegida desde 2013. Pitalito, de donde viene buena parte de lo que compramos, es el municipio con más área sembrada de café de Colombia.

Tostamos en lotes pequeños y la fecha de tueste va impresa en la bolsa. Eliges la molienda al añadir a la cesta: grano entero, filtro, italiana o espresso. Si dudas, el grano entero aguanta más tiempo fresco.