Abuela Carmenza

Carmenza lleva sesenta años despertándose antes que el sol. No sabe hacer otra cosa.

Ha contado la misma historia mil veces y cada vez jura que es la primera. Tuesta como le enseñaron y se niega a que el mundo le cambie la receta. El mundo, por ahora, le ha hecho caso.

Su café es de tueste tradicional, más largo que el que se lleva ahora, y sabe a panela: azúcar de caña sin refinar, con ese dulzor de melaza que se queda un rato en la boca. No busca sorprenderte. Busca saber igual cada mañana.

Aguanta la leche sin desaparecer, así que si tu cafetera es italiana y tu desayuno lleva leche, empieza por aquí.

A quién no le sirve. Si lo que buscas son acideces brillantes y notas de fruta, este no es tu café. Ese es el de Antonia.

Compramos el café directo a caficultores del Huila. Sin intermediarios: hablamos con ellos, acordamos el precio y traemos el lote.

Cada nombre de este catálogo es un perfil de taza, no una finca. El perfil se mantiene siempre igual; el caficultor que lo surte cambia con la cosecha. Arriba en esta misma página siempre vas a ver quién cultivó el café que te llevas.

El café del Huila tiene Denominación de Origen protegida desde 2013. Pitalito, de donde viene buena parte de lo que compramos, es el municipio con más área sembrada de café de Colombia.

Tostamos en lotes pequeños y la fecha de tueste va impresa en la bolsa. Eliges la molienda al añadir a la cesta: grano entero, filtro, italiana o espresso. Si dudas, el grano entero aguanta más tiempo fresco.