Don Anselmo – 250 g

Anselmo lleva cuarenta años cargando sacos de café. Por la mañana dice «buenos días» y ya ha dicho bastante.

Sus hijos creen que es serio. Su esposa sabe que solo está concentrado.

Su café es tueste oscuro y cuerpo alto. Amargo del bueno, del que no pide permiso y se queda ahí después de tragar. Hay quien dice que es lo más parecido a escucharlo hablar.

Va bien en italiana y en espresso, que es donde el cuerpo se nota. Si lo tomas con azúcar, Anselmo no se va a enterar.

A quién no le sirve. Si tomas el café suave o te molesta el amargo, este te va a parecer duro. Empieza por Mari.

Compramos el café directo a caficultores del Huila. Sin intermediarios: hablamos con ellos, acordamos el precio y traemos el lote.

Cada nombre de este catálogo es un perfil de taza, no una finca. El perfil se mantiene siempre igual; el caficultor que lo surte cambia con la cosecha. Arriba en esta misma página siempre vas a ver quién cultivó el café que te llevas.

El café del Huila tiene Denominación de Origen protegida desde 2013. Pitalito, de donde viene buena parte de lo que compramos, es el municipio con más área sembrada de café de Colombia.

Tostamos en lotes pequeños y la fecha de tueste va impresa en la bolsa. Eliges la molienda al añadir a la cesta: grano entero, filtro, italiana o espresso. Si dudas, el grano entero aguanta más tiempo fresco.