Antonia – 250 g
Antonia se fue a estudiar a la capital jurando que no volverÃa a moler café en su vida.
Volvió dos años después con un cuaderno lleno de ideas, un acento raro y la certeza de que ese café podÃa competir con cualquiera. TodavÃa nadie le cree del todo.
El suyo es proceso honey: el grano se seca conservando parte de su propia pulpa, y eso le deja más dulzor y más fruta que un lavado normal. Tueste medio, notas frutales. Es el más distinto de los cinco y el que más cambia según cómo lo prepares.
Dale filtro o V60 si quieres ver de qué habla. En italiana también funciona, pero pierde parte de lo que lo hace raro.
A quién no le sirve. Si quieres un café que sepa igual todos los dÃas y no te apetece experimentar, este no. Carmenza te va a hacer más feliz.
Compramos el café directo a caficultores del Huila. Sin intermediarios: hablamos con ellos, acordamos el precio y traemos el lote.
Cada nombre de este catálogo es un perfil de taza, no una finca. El perfil se mantiene siempre igual; el caficultor que lo surte cambia con la cosecha. Arriba en esta misma página siempre vas a ver quién cultivó el café que te llevas.
El café del Huila tiene Denominación de Origen protegida desde 2013. Pitalito, de donde viene buena parte de lo que compramos, es el municipio con más área sembrada de café de Colombia.
Tostamos en lotes pequeños y la fecha de tueste va impresa en la bolsa. Eliges la molienda al añadir a la cesta: grano entero, filtro, italiana o espresso. Si dudas, el grano entero aguanta más tiempo fresco.
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€ 15 -
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